Descrierea și soiurile de pește de iepură
Peștele de iepură este o rudă apropiată de rechini și înțepături. Acesta este un pește gustos și sănătos. Conține un număr mare de vitamine, aminoacizi și proteine ușor digerabile. În țara noastră, acesta poate fi achiziționat doar în formă înghețată. Este recomandat să cumpărați o carcasă întreagă, nu un file gata pregătit. În ciuda numărului mare de proprietăți utile, utilizarea sa poate dăuna sănătății umane.
Descrierea generală
Un pește de iepură, o himeră, un iepure de mare sunt numele aceleiași creaturi. Particularitatea acestui pește este absența unei bule, prin urmare, pentru a fi constant la linia de plutire, trebuie să se miște întotdeauna, altfel pur și simplu se va întinde pe fund. Iepurele de mare este utilizat pe scară largă în gătit. Este gătit în același mod ca orice alt pește..
Himera are ochi mari expresivi, o gură mică. Există 4 plăci dentare în formă de cioc în partea superioară a maxilarului și doar 2 în partea inferioară. Corpul este alungit, partea cea mai subțire este partea din spate. Aripioarele sunt destul de mari. Scheletul nu constă din oase, ci din cartilaj.
Datorită stilului său de viață, himera este numită șobolanul mărilor. Acest lucru se datorează faptului că ea mănâncă numai alimente solide, cum ar fi crustacee sau raci.
Pe cap există un sistem de canale sensibile. Pielea este moale, cu vârfuri rudimentare. Creatura de mare are o culoare maro închisă cu o nuanță roșiatică. Pot apărea pete pe părțile laterale, partea ventrală este mai ușoară decât întregul corp. În lungime, un adult poate crește până la 1,5 m. Greutatea maximă a peștelui este de 2,5 kg.
Este aproape imposibil să achiziționați un iepure de mare pe piață. Se taie și se vinde în piese. Înainte de a cumpăra, este recomandat să vedeți o fotografie cu privire la modul în care ar trebui să arate, în caz contrar, există riscul de a dobândi cod sau merluță la prețul unei himere.
Specie și habitat
Zona de distribuție a himerelor - Oceanele Pacific și Atlantic, precum și Marea Barents. Există 3 soiuri în total. Peștii cu cap în formă de plug aparțin familiei Callorhynchidae. Poate fi găsit în zona de coastă. Această specie se distinge prin botul său de o formă neobișnuită, astfel încât peștele poate găsi cu ușurință moluște pe un fund nisipos.
Specia cu nasul contondent aparține familiei Chimaeridae. Trăiește la o adâncime de până la 500 m, are ochii sensibili, așa că observă rapid locuitori mai mici care sunt potriviți pentru ea ca hrană.
Chimera cu nasul lung din familia Rhinochimaeridae poate fi găsită la o adâncime destul de mare. Se distinge prin botul sensibil și alungit, astfel încât poate găsi mâncare chiar și în cele mai întunecate ape.
Proprietăți utile și daune
Peștele de iepură de mare este un produs destul de exotic, de aceea, înainte de a-l consuma, trebuie să vă familiarizați nu numai cu proprietățile benefice, ci și cu potențialul pericol.
Proprietăți utile:
- o cantitate mare de proteine care este rapid absorbită de organism;
- carnea nu este hrănitoare, astfel încât peștele finit satisface rapid foamea, fără a crea o sarcină suplimentară asupra inimii și rinichilor;
- conținutul de vitamine D, A și E, contribuind la eliminarea toxinelor;
- acizi grași ridicați care elimină colesterolul din organism.
Plăcile dintr-un astfel de produs pot fi utilizate pentru a preveni dezvoltarea hipertensiunii și aterosclerozei.
Mineralele conținute în fibrele unei astfel de cărți activează procesele metabolice. Datorită acestui fapt, este asigurată funcționarea normală a glandelor endocrine, este stimulat metabolismul țesutului și celular al apei.
În ciuda numărului mare de proprietăți pozitive, peștele de ieru poate fi dăunător pentru organism. Înainte de a cumpăra și pregăti o himeră, trebuie să fiți atenți pe următoarele nuanțe:
- Iepurele de mare are o aripioare otrăvitoare. Acesta este situat în partea de sus a carcasei. Atunci când tăiați peștele, trebuie să fiți foarte atenți sau să cumpărați carcase fără o aripă periculoasă.
- Peștele este destul de uleios. Mâncând-o frecvent poate duce la creșterea în greutate..
- Produsul exotic poate provoca o reacție alergică. Înainte de a mânca, asigurați-vă că nu există alergie. Pentru a face acest lucru, încercați o bucată mică și urmați reacția corpului.
În latitudinile noastre, astfel de pește este vândut doar sub formă înghețată, astfel încât există riscul de a cumpăra un produs care a fost deja congelat de mai multe ori. Înghețarea frecventă nu numai că omoară nutrienții, ci afectează negativ și gustul.
Rețete de gătit
Nu există un preț unic pentru acest pește, dar cu siguranță va costa mai mult decât un simplu cod. Nu îl puteți găsi în fiecare magazin, deoarece acesta este un produs destul de exotic. Există variații decorative ale iepurilor de mare care nu trebuie consumate. Chimera nu este un pește rar. Destul de des poate fi găsit în meniul restaurantelor europene. Există multe mituri despre ceea ce carnea este lipsită de gust și de greu. Cu toate acestea nu este
Rețete de gătit această delicatesă este foarte mult. Cea mai ușoară opțiune este să coaceți în cuptor. 0,5 kg de pește congelat va necesita 2 lingurițe. l. ulei de măsline, 1 lingură curry, morcov, castraveți, măsline, sare și piper. Se prepară un amestec pe bază de curry, piper și sare, care va freca carnea. În continuare, trebuie învelit în folie și introdus la cuptor pentru o jumătate de oră. După gătit, vasul trebuie păstrat în folie timp de 10 minute.
Nu mai puțin gustos este Reteta de iepure de mare in sos de rodie. 1 kg de himeră va necesita 1 lingură. bulion de legume și aceeași cantitate de suc de rodie. Pentru gătit, aveți nevoie și de usturoi, ceapă, ulei vegetal, nuci, pastă de roșii, sare și făină.
Peștele este curățat, tăiat în bucăți, care sunt apoi mărunțite în făină și prăjite. Nucile, ceapa, ardeii și usturoiul se amestecă cu sucul și bulionul. La masa rezultată se adaugă pasta de tomate. Sosul este fiert la foc mic, după fierbere, se pune pește în el și se fierbe 10 minute. Cea mai bună farfurie pentru acest fel de mâncare este orezul fiert.
Conform caracteristicilor, peștele iepurelui de mare nu este destul de asemănător cu cel obișnuit, dar este preparat în același mod ca merluza sau codul. Este important ca himera să fie proaspătă, altfel gustul mâncării se va pierde.
