Descrierea peștilor de turbă și a diferenței sale față de pasăre
Turbo este un pește de ordinul peștelui plat. Uneori poate fi numit un mare romb sau fazan de mare. Această specie este răspândită în Marea Mediterană, în Marea Neagră, în Marea Baltică și în Nord. Acest pește prădător este o materie primă industrială destul de valoroasă, este adesea folosit pentru gătit. Are o aromă deosebită..
Descrierea și caracteristicile speciilor
Turbo are asemănări semnificative cu flounder. Cu toate acestea, fazanul are doi ochi, care sunt situați în partea stângă. Corpul este plat și rotund. Partea superioară are culoarea mediului, ceea ce permite prădătorului să vâneze cu succes alte specii mai mici. Cărțile deasupra sunt practic absente, dar există proeminențe osoase. În medie, astfel de pești cresc de la 50 până la 70 cm, dar uneori se găsesc indivizi de până la 1 m cu o greutate de până la 20 kg.
Această specie ajunge la pubertate la vârsta de 5 ani. Perioada de reproducere cade în aprilie-august. Peștele depune ouă la o adâncime de 10 până la 40 m. O femelă poate mătura aproximativ 10-15 milioane de ouă. Cartofii prăjiți apar după 7–9 săptămâni.
Turbo este un atu valoros de pescuit. Cel mai adesea, un astfel de pește este prins împreună cu fagul, pâslă și cod. Există ferme speciale unde se cultivă acest tip de pește. Pot fi găsite în unele țări europene, China, Chile și Coreea. Principalul producător european este Spania, iar lumea este China.
În funcție de habitat, peștele poate fi marin și oceanic. Cele mai valoroase sunt subspecii oceanice, deoarece diferă în dimensiuni destul de mari. Au carne mai moale. Dacă este proaspăt, atunci din ea poți prinde aroma ușoară a castravetelor proaspete.
Subspecia turbo din Marea Neagră are o cerere mai mică. Acest lucru se datorează faptului că carnea ei are o nuanță cenușie și există, de asemenea, un ușor gust de tina. O subspecie separată este peștele prins în Marea Baltică..
Proprietăți utile și daune
Valoarea turbo rezidă în proprietățile sale benefice. Sunt conservate complet atunci când sunt înghețate și dezghețate corespunzător.. Utilitatea unui astfel de pește este:
- Conținut redus de calorii. Conținutul de grăsime într-un astfel de produs este minim. Carnea este foarte hrănitoare, deoarece conține o cantitate mare de proteine echilibrate. Un astfel de pește este recomandat copiilor, sportivilor, gravidelor și persoanelor în vârstă..
- Conținutul unui număr mare de elemente minerale. Carnea de pește conține o cantitate mare de fosfor și calciu. Aceste două componente au un efect de întărire asupra sistemului musculo-scheletic și a dinților. Compoziția conține fluor și iod.
- Conținutul de acizi grași omega-3. Aceste componente ajută la prevenirea dezvoltării diferitelor afecțiuni cardiovasculare, hipertensiune arterială și varice..
- Prezența unui număr mare de vitamine din grupa B. Ele ajută la stabilirea funcționării normale a sistemului nervos și la ameliorarea sindromului de oboseală constantă.
Peștele Turbo în sine nu este periculos. Cu toate acestea, dacă a crescut într-un rezervor poluat de efluenți industriali, atunci un astfel de pește va conține o cantitate mare de mercur și metale grele. Trebuie să cumpărați un astfel de produs numai dacă există documente care confirmă faptul că peștele a fost crescut într-un rezervor curat ecologic.
Este mai bine să refuzați consumul de astfel de pește persoanelor care au probleme cu pancreasul și ficatul. Turbo, ca orice alt pește, poate fi infectat cu paraziți. Prin urmare, înainte de a mânca trebuie să fie supus unui tratament termic.
Aplicație de gătit
Valoarea fazanului de mare în gătit se explică prin carnea fragedă, suculentă și albă. Poate fi vândut atât proaspăt cât și congelat, fără a-și pierde proprietățile benefice..
Când cumpărați pește proaspăt, ar trebui să îl inspectați cu atenție. Carcasa trebuie să aibă un mucus translucid de o nuanță cenușie. Ajută la menținerea umidității naturale a peștelui, astfel încât carnea finită va fi suculentă.
Peștele proaspăt este rezistent și are miros de iod. Ochii pot fi ușor bombati. Grizele ar trebui să fie întotdeauna roșu deschis, dacă sunt întunecate, acest lucru indică rigiditatea produsului. Dacă turbotul are o culoare cenușie sau verzuie, atunci poate indica faptul că a trăit în silt, astfel gustul noroiului se va simți în carnea ei.
Turbo congelat este recomandat să fie dezghețat încet în camera generală a frigiderului. Cu un decongelare rapidă, își pierde textura și poate cădea pur și simplu în bucăți mici.
Se pregătește un produs, cum ar fi flounder. Poate fi gătit, prăjit, copt și aburit. În Marea Baltică, este obișnuit să gătești un astfel de pește în folie la miză. O opțiune bună pentru gătirea fluturilor de turbă cu sparanghel și legume la grătar.
Pentru a prepara un fel de mâncare delicios pe baza unui astfel de produs marin, Trebuie urmate următoarele recomandări:
- Pentru gătit, cel mai bine este să cumpărați un pește prins în ocean sau în Marea Mediterană..
- Peștele proaspăt se recomandă a fi cumpărat numai dacă este în gheață. În alte cazuri, este mai bine să acordați preferință congelatului.
- Pentru a evita ca carnea să-și piardă gustul și aroma delicată, se recomandă utilizarea unei cantități minime de condimente și sare.
- O farfurie excelentă poate fi cartofii fierti sau legumele gătite pe grătar.
- Peștele poate fi servit cu vin alb sau sos de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Când cumpărați pește turbot, trebuie să acordați atenție prospețimii sale. În caz contrar, pot exista intoxicații alimentare grave. Plăcile dintr-un astfel de produs sunt considerate destul de dietetice, deci sunt perfecte pentru sportivi, care pierd în greutate persoanele, femeile însărcinate și copiii.
