Unde se găsește peștele perlat și cum se gătește
Există un număr mare de pești diferiți. Ele diferă ca mărime, formă, culoare, habitat. Mulți dintre ei pescuiesc. În apele tropicale calde puteți găsi pește perlate. Se remarcă printr-o frumoasă culoare soare-perlă..
conținut
Acești locuitori acvatici aparțin familiei Karapus, care are mai multe specii.
Caracteristicile generale ale peștilor
Conform legendei, un pește a căzut cumva în aripile unei stridii. Drept urmare, corpul ei a primit mama pigmentului perlat și o culoare caracteristică. Reprezentanții acestei familii sunt numiți pește de perle la nivel mondial. Oceanul Indian, Pacific și Atlantic - aici se găsește pește perlat. Prin acest nume comun se înțelege nu numai carapace. Următorii pești au solzi iridescente:
- sumbră;
- Kutum;
- crap.
Unii reprezentanți se găsesc în mări. Peștele perlat obișnuia să fie sursa de pigment perlat. Oamenii au putut să-și proceseze cantarul și să scoată substanța potrivită din ele..
Karapusovii sunt rareori folosiți pentru gătit, deoarece au dimensiuni mici. Dar sumbru sau crap se potrivesc.
Descrierea Karapus
Familia karapus cuprinde 27 de specii. Practic, duc un stil de viață de jos și de jos. Corpul este lung și lateral comprimat, alungit la coadă. Aceștia sunt pești de perle marine fără scalp, care trăiesc în ape moderat calde.. Ele pot duce un stil de viață diferit:
- independente;
- parazitului;
- comesean.
În stadiul larvar al dezvoltării, carapaceul duce un stil de viață planctonic și se înalță pașnic în coloana de apă. Unele specii duc un stil de viață simbiotic. Ele invadează corpul unui castravete de mare și se hrănesc cu gonadele și plămânii de apă..
Datorită regenerării părților pierdute, o astfel de unire este complet inofensivă pentru purtător. Uneori carapace se găsește în cavitatea stelelor marine și a altor locuitori marini. Lungimea medie a unui individ este de 7-8 cm.
Crap și cutum
Crapul se găsește în Marea Neagră, Caspică și Marea Marmara. Unii pescari îl numesc „gheară din Marea Neagră”. Culoarea argintiu-perlată este creată datorită numărului mare de cântare în miniatură. În natură, crapul trăiește până la 12 ani. Lungimea medie a unui individ atinge 50 cm, greutatea sa este de 7 kg. Pescarii reușesc cel mai adesea să prindă exemplare de până la 2 kg.
Culoarea caracteristică a crapului:
- abdomen alb;
- laturi de argint;
- spatele întunecat.
Există specii care trăiesc în mări, dar care înotă să creeze în râuri. Restul trăiesc doar în corpuri de apă dulce. Crapul se hrănește cu crustacee, moluște și nevertebrate. Indivizii încep să crească în al patrulea an de viață. Crapul a fost cândva un pește comercial, dar ca urmare a construcției barajelor și a poluării corpurilor de apă, abundența sa a scăzut brusc. Prin urmare, captura unor astfel de pești este interzisă..
Există o subspecie de crap - kutum. Locuiește în Marea Caspică. În exterior nu diferă de crap, dar mai adaptat la apa sărată și are dinți puternici, datorită cărora este capabil să mănânce scoici cu clape dure. Kutum se referă la pești migratori, reproducerea are loc în corpurile de apă dulce.
În secolul XX, s-au încercat soluționarea artificială a Kutum în Marea Azov, dar nu au reușit. Abundența speciei este încă mică..
Stil de viață sumbru
Un alt pește perlat este sumbru. Lungimea sa nu depășește 20 cm, iar greutatea nu depășește 100 de grame. Locuiește în apele zonei temperate a Rusiei. Cantarul sumbru este întunecat, cu o nuanță verzuie, pe părți este de culoare oțel. Preferă să locuiască în straturile superioare ale apei.
Sângerarea se hrănește cu plancton și insecte moarte. Este ușor de găsit pe suprafața lacului, deoarece duce un stil de viață activ. Este mișcarea constantă care protejează peștele de pericolul de a fi mâncat. Noaptea, ascunzători se ascund sub păpușile de plante sau ramuri de suprafață.
Crește activ din mai până în septembrie, depunând ouă la fiecare 15 zile.
Nu are valoare comercială datorită dimensiunilor mici. Dar unii pescari consideră că este potrivit pentru pescuit. Cel mai adesea sumbru uscat.
Reteta de peste cu perle
Este ușor de gătit pește atlantic perlat. Cel mai bine este să scoți sprați din ea. Vor avea nevoie de aproximativ 5 kg de pește. Carcasele sunt curățate de mănuși și capete. Pielea se desprinde ușor, doar țineți-o pe mână.
După curățare, toate carcasele sunt introduse într-un recipient și sărate. Pentru o zi, peștele este curățat într-un loc rece. În acest timp, acesta va fi impregnat și va câștiga elasticitate..
La următoarea etapă, carcasele sunt plasate într-o tigaie. Fiecare strat este umplut cu condimente. la gust (boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin etc.). „Placinta” rezultata se toarna cu ulei vegetal. Capacitatea este introdusă în cuptor pentru a fierbe timp de două ore la o temperatură care nu depășește 40 ° C. Produsul finit este transferat în borcane sterilizate.
Bastonul poate fi prăjit. Pentru aceasta, peștele este curățat de intestine și capete. Carcasele se rulează într-un amestec de sare și se condimentează, după care se lasă la marinat 20 de minute. Apoi se prăjesc în ulei într-o tigaie fierbinte.
